Uno studio pubblicato sulla rivista Applied and Environmental Microbiology, ha dimostrato come il taglio delle foglie di insalata che viene poi confezionata in busta, favorisca la proliferazione del batterio della salmonella, che - come è noto - può  causare problemi anche gravi a livello dell'apparato intestinale.

All'interno delle buste di insalata pronte per l'uso e già lavate, il batterio trova un habitat ideale, tanto da proliferare  fino a 2400 volte.

A monte della diffusa proliferazione, il liquido che fuoriesce dalle foglie tagliate, e anche la presenza di acqua dovuta al lavaggio prima del confezionamento.

Sembra quindi che tutti i tipi di insalata tagliata e imbustata possano essere interessate da questo tipo di contaminazione che non può in alcun modo essere eliminata col lavaggio.